酱菜非遗工坊开放日：百年老缸腌渍技艺现场解密，传承匠心独运

近日，一场别开生面的“酱菜非遗工坊开放日”活动在百年老字号酱菜厂举行，吸引了众多市民和游客前来参观学习。活动现场，百年老缸腌渍技艺现场解密，让参与者们零距离感受传统酱菜文化的魅力。

酱菜，作为我国传统的发酵食品，历史悠久，源远流长。在此次开放日活动中，主办方精心准备了丰富的内容，让参与者们全面了解酱菜的起源、发展以及 *** 工艺。

活动现场，百年老缸成为了焦点。这些历经沧桑的老缸，见证了酱菜 *** 的悠久历史。据工作人员介绍，这些老缸选用优质陶土制成，具有透气性好、耐酸碱、抗菌等特点，是 *** 酱菜的绝佳容器。

在活动现场，工作人员现场展示了百年老缸腌渍技艺。首先，将精选的蔬菜洗净，然后放入老缸中，加入适量的盐、糖、香料等调料，再倒入经过特殊工艺处理的水。随后，用木槌将蔬菜捣实，使调料充分渗透。最后，将老缸密封，放置在阴凉通风处，经过一段时间发酵，酱菜便 *** 完成。

在解密过程中，工作人员详细讲解了每一道工序的要点，让参与者们对酱菜 *** 有了更深入的了解。同时，还现场展示了不同种类的酱菜，如豆瓣酱、腌黄瓜、腌萝卜等，让参与者们品尝到了地道的酱菜美味。

此次开放日活动中，除了展示百年老缸腌渍技艺，还安排了互动环节。参与者们可以亲自动手，体验 *** 酱菜的过程。在工作人员的指导下，大家纷纷拿起工具，亲手将蔬菜捣实，感受传统工艺的魅力。

活动现场，一位来自北京的游客表示：“这次活动让我对酱菜的 *** 过程有了更直观的了解，也让我感受到了传统工艺的传承。这样的活动非常有意义，希望以后还能多举办。”

据了解，此次酱菜非遗工坊开放日是酱菜厂为弘扬传统酱菜文化、传承匠心独运精神而举办的一项公益活动。主办方希望通过此次活动，让更多的人了解酱菜的历史和文化，让传统工艺在新时代焕发出新的活力。

在活动现场，主办方还向参与者们发放了宣传手册，介绍了酱菜的 *** 工艺、营养价值以及食用 *** 。希望通过这些宣传资料，让更多的人关注酱菜，了解酱菜，爱上酱菜。

总之，此次酱菜非遗工坊开放日活动的成功举办，不仅让参与者们零距离感受了传统酱菜文化的魅力，也为酱菜 *** 技艺的传承和发展注入了新的活力。在未来的日子里，相信酱菜这一传统美食将继续发扬光大，成为我国饮食文化的一张亮丽名片。